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DOMIGO FINAL DE TARDE aqui no borboleta azul

2009-11-22T21:09:00.004-02:00

Depois, de um final de semana comendo o que comemos, nada melhor do que ter um fim de tarde como este... tenham uma ótima semana, pois a nossa vai ser com certeza... e o crescente esta no ceu....

NHOQUE PRA TE DEIXAR FELIZ...de batata assada

2009-11-21T15:35:00.016-02:00

Assim caminha a humanidade....
depois de termos assistido o show da FANTA KONATÊ E TRUPP, BATUKAJÊ, DA NEGA E DO NICOLAS, no largo da alfandega, em comemoração ao dia da consciencia negra, lá em Floripa. Partimos pro Borboleta Azul, pois a cidade, era boa na época em que todo mundo conhecia todo mundo, mesmo cheia das mesmas fofocas de hoje...
Na quinta feira, assistimos um espetaculo da natureza se rebelando contra este calor" infernal ", algumas arvores tombaram, inclusive uma em cima de um pé de palmito, que foi assado com casca no forno e tava uma delikatessen.
Sexta feira, parecia que nada tinha acontecido, sol forte, mas o ar estava super agradavel. Ou seja: a rebeldia natural deu certo....
Hoje, sabado, tá aquele clima de montanha, uma garoa, a passarada enlouquecida, e tambem nós...

resultado: COMER BEM... E BEBER TAMBEM BEM... IUHHUUUUU... pois acreditamos na maxima de jesus cristo quando espalhou vinho e comida boa pra todo mundo.... iuhhhhuuuuuu de novo.....

este é o senário:

este é o prato:

e esta é a cristã: rsrsrsrs....

como foi feito:

O Nhoque de batata assada
Por que de batata assada? Porque nhoque bom tem gosto de batata e não de
farinha. Então se a batata é assada e não cozida, já de cara terá menos água e então
precisará de menos farinha para dar o ponto.

Pega uns 2 kg de batata pra nhoque (da roxa), descasca, lava, seca e corta essas batatas em 4 partes.

Numa assadeira grande refogue na boca do fogão: azeite, uns 5 dentes de alho picados, sal
à gosto, e uma meia dúzia de ramos de alecrim (passa os dedos pelo ramo do alecrim
no sentido contrário das folhinhas pra soltar todas do galho). Começou a levantar
um aroma delicioso da assadeira espalha as batatas e dá uma mexidona. Depois leve
a assadeira (usa luva!) para o forno alto por 40 minutos ou até as batatas assarem
(vá espetando!). Ponha uma panela de água pra ferver (onde o nhoque será pré-cozido
depois).

Numa vasilha esprema as batatas ainda mornas. Elas estão com crostinhas torradas,
mas não se desespere que isso amassado e misturado com tudo fica duca!

Despeje sobre as espremidas todo o líquido da assadeira(se tiver algum), 2 ovos, 1 colher de sopa
de manteiga e 100 grs de queijo ralado (não vai botar aqueles de saquinho, hein!).

Misture tudo e depois comece a acrescentar a farinha de trigo (vai muito pouca farinha). O ponto é quando ficar firme para que possa fazer os rolinhos e cortar os nhoques em fatias de 1 cm. Faz os rolinhos de massa em cima de uma base enfarinhada, pro negócio poder deslizar.

Faça varios rolinhos finos, e vai agregando um ao lado do outro, depois é só cortar com uma faca afiada, vários pedaços de 1 cm de uma vez só. depois de uma leva, lave a faca, para não grudar nos proximos.

Agora é a hora de aproveitar aquela água que já
está borbulhando. Ponha os nhoques com cuidado. Pra não espirrar agua fervendo em todo mundo que estiver assitindo, é só colocar os nhoques numa escumadeira e deixa-los entrar na agua fervendo com tranquilidade. Rapidinho eles vão subir. Retire, dê um banho de água fria, coloque em uma vasilha com um pouquinho de óleo (espalha bem o óleo entre os nhoques pra que eles não se grudem). Aí dá pra guardar na geladeira por até uma semana.

Agora o molho que vai te enlouquecer.... te prepara....

O Molho de Gorgonzola, damasco e nozes

numa panela que caiba tudo (pense antes no volume de 1 kg de nhoque
+ molho + espaço para mexer todo esse negócio junto), desmanche 250 grs de gorgonzola,
até o queijo derreter bem e começar a pegar no fundo. Pique umas 100 grs de
damasco e misture. Adiciona uns 200 ml de creme de leite fresco e deixe dar uma
leve aquecida; aí pode despejar (com cuidado) o 1 kg de nhoque e misturar geral.
Como os nhoques estão pré-cozidos é só aquecê-los no molho. Quando estiverem aquecidos,
rale um bocado generoso de um bom parmesão e sirva. Coloque os nhoques nos
pratos e decore com nozes picadas e damascos.

ui... que loucura....

e assim, estou aqui passando a limpo tudo que aconteceu, desde aquela terça feira a noite, quando assitimos aqueles africanos de lá e os africanos daqui, fazerem aquele batuque, que ainda reverbera no nucleo de nosso DNA...

e nessa viagem muito maravilhosa, está na geladeira, esperando 6 horas pra estar pronto, um Cheesecake Romeu e Julieta à Boccaccio.

como nenhuma receita é inventada e sim adaptada. Estas duas foram feitas a partir de um filme brasileiro muito bom , chamado "ESTOMAGO" . E amanhã (domingo) se ninguem vier pra festa, eu coloco a receita do Cheesecake Romeu e Julieta à Boccaccio.....Se a Mariana conseguir deixa-lo na geladeira 6 horas.... rsrsrsrs.....

Lá vai a receita e como fazer o cheesecake:

para o cheesecake

750g de cream cheese
200g de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha
3 ovos
1 xícara de creme de leite fresco
150g de gorgonzola
biscoito e manteiga para a crosta

para a calda

200g de goiabada
1 xícara de água
1 cálice de vinho do porto

preparo do cheesecake

Unte com manteiga uma forma de fundo removível
grande, e cubra o fundo e as bordas com migalhas de
biscoito (bata o biscoito no liquidificador para
conseguir as migalhas). Acenda o forno em temperatura
média-baixa e deixe aquecendo.

Na tigela da batedeira, coloque o cream cheese
e o açúcar. Bata em velocidade média até obter um
creme leve e fofo. Acrescente o extrato de baunilha
e adicione os ovos, um de cada vez, batendo cada um
por 2 minutos antes de acrescentar o próximo.
Junte o creme de leite e deixe combinar bem. Desligue a batedeira e misture
à massa metade do gorgonzola grosseiramente picado.

Coloque o creme na forma preparada e distribua o restante do gorgonzola por cima de tudo.

Asse no forno
preaquecido por cerca de 70 minutos, ou até firmar no centro.
Retire o cheesecake do forno e coloque em uma grade de bolo para esfriar.
Leve à geladeira, e deixe descansar por cerca de 6 horas antes de servir. Sirva
com a calda de goiabada.

preparo da calda

Em uma panelinha, aqueça todos os ingredientes em fogo baixo, até a goiabada
derreter completamente.

A galera que fez o filme, tambem mandaram ver num livro de receitas, se alguem se interessar está em www.estomagoofilme.com.br

OSTRAS GRATINADAS A LA MAUrisco

2009-11-07T20:57:00.008-02:00

quinta feira, encontramos no show de magica do magico de nós, JOSÉ MARTÍ, o Mauricio e a Ana teresa, que disseram-nos que viriam pro sitio neste findi.
bueno, calor quase que indiano, e no alvorecer da tarde de sabado chega o casal atras de vidros fumes.
depois de um banho de cachoeira pra sabermos que somos humanos e não brasa, começa a tradição rural. pia limpa, e os ingredientes já cortados do feijãozinho com carne seca que a Mariana, viciada nesta loucura, mesmo em pleno verão (mas duvido que alguem vai reclamar amanhã, quando estiver pronto)começou os trabalhos.
e depois que começa não pára nunca mais, entra o Maurisco, com duzias e duzias de ostras, e muiiiiiiitos mariscos.
e o que aconteceu foi o seguinte:
A Moema e o Guilherme não vieram.
A Mari e o Marrão, chegaram com champanhe, pois ela descobriu com um teste de farmácia, hoje de manhã, que está gravida. iuhhuuuuuu
E em seguida chegou o Dalton( o advogado de todos nós) com a Juli a farmaceutica de manipulação de remedinhos de bichos.
Resultado!!!

até agora foi o seguinte:

OSTRAS GRATINADAS A LA MAURISCO

ingredientes:

-4 duzias de ostras de mar aberto
-uma cabeça de alho picado bem miudinho
-1/2 kg de requeijão temperado com ervas finas ( em floripa, tem na queijaria mineira, na lagoa)
-300 gramas de queijo colonial ralado na hora.
-azeite de oliva a gosto
-cheiro verde a gosto

como foi feito:

coloque as ostras em uma panela grande com muita pouca agua, no maximo um copo, e deixe ferver até abrir as conchas. Escorra a agua da panela, e espere as ostrar esfriarem, em seguida abra a ostra, descartando a tampa fina, e soltando a ostra na parte da concha.
coloque as ostras abertas em uma assadeira grande, para elas nao virarem, coloque uma camada de sal grosso no fundo da assadeira.
em seguida coloque sobre cada ostra azeite de oliva extra virgem, uma pitada de alho, o requeijão aquecido em banho maria, o queijo ralado, e por último o cheiro verde.
leve ao forno até o quejo começar a gratinar.
e bom apetit.
daqui a pouco passaremos a continuação desta noitada.

é isso. agora vamos abrir o champanhe

QUIRCHE UMA NOITE DE VERÃO

2009-11-06T22:35:00.007-02:00

Eu e a Mariana, chegamos aqui no sitio Borboleta Azul, nossa residencia nas montanhas de Aguas Mornas, ontem. O dia foi de um calor atipico pra região, Agora pouco (as 21h) caiu uma senhora chuva que deixou tudo como sempre , divino. E nao deu outra, vamos fazer uma comidinha, resolvemos fazer um quiirche lorraine, mas como nao tinha gordura hidrogenada em casa, mudamos a massa e tambem o recheio, e criamos o kirche de uma noite de verão, que é assim

ingredientes:

01 ovo
01 xicara de leite
02 olheres de sopa de manteiga
01 colher de cha de sal
01 colher de sobremesa de pó royal.
02 colheres de sopa de oleo de milho
03 xicaras de farinha de trigo

como fazer:

bata no liquidificador o ovo, leite, manteiga, sal, oleo, até ter uma massa liquida.
passe para uma tigela e acrescente aos poucos a farinha e vai mexendo até formar uma massa consistente, acrescente o fermento e termine de amassar.
desdobre com um rolo a massa, e forre uma assadeira redonda untada (de aro removivel), deixando as bordas da massa de fora.

recheio:

01 ricota fresca
01 dente de alho grande
01 cebola grande
01 tomate sem semente
meia cenoura ralada a gosto
cheiro verde a gosto
200 gramas de queijo colonial ralado grosso.
50 gramas de manteiga sem sal
meia caixinha de creme de leite.
uma xicara de leite
sal

como fazer:

amasse com um garfo a ricota, acrescente o alho picadinho, a cenoura ralada, o tomate sem semente cortado em cubinhos pequenos,150 gramas do queijo colonial ralado, e por ultimo o cheiro verde. sal a gosto. reserve

leve uma panela ao fogo e derreta a manteiga, acrescente a cebola cortada em cubos grandes, deixe dourar um pouco, coloque o creme de leite, mexa e depois acrescente o leite, continue mexendo por um tempo, desligue o fogo e coloque o quejo colonial ralado. sal a gosto

coloque o recheio em cima da massa que esta na assadeira e por cima acrescente a cebola dourada no creme de leite. dobre as bordas da massa por dentro da assadeira e leve ao forno medio por 35 minutos mais ou menos dependendo do fogão. desenforme e bom apetit.

yakisoba com soja texturizada

2009-11-06T20:30:00.005-02:00

A Moema está no congresso de naturologia, pois ela é dona do www.portalnaturologia.com.br, que acontece aqui em Floripa, e desta forma não esta postando seus quitutes. Mariana resolveu fazer este yakisoba com soja texturizada, e ficou muiiiito gostoso.

receita:
-uma xicara de proteina de soja desidratada,
-duas cenouras cortadas em rodelas,
-uma cabeça de brocoli chines,
-algumas folhas de repolho picadas com a mão,
-uma couve flor pequena, cortada em buques,
-uma cebola grande cortada em canoinhas,
-250 ml de agua pra fazer o molho,
-uma colheres de sobremesa cheias de maizena,
-shoyo.
-meio maço de macarrão para yakisoba.

modo de preparar:

em uma panela grande e rasa, coloque um pouco de azeite, coloque a cebola, deixe fritar por dois minutos, e coloque a soja sem estar hidratada, e deixe fritar (mexendo sempre) , acrescente 10 colheres de sopa de shoyo, continue mexendo.
Em outro recipiente, dilua a maizena em 250 ml de agua, acrescente duas colheres de shoyo, e coloque na panela onde esta fritando a soja, e mexa até engrossar. Coloque a cenoura em rodelas, o brocolis, a couve flor e o repolho, deixe refogar por 8 minutos, ou até ficarem na consistencia de seu paladar. Se achar que tem pouco molho, acrescente mais maizena diluida na agua com shoyo.
pode se acrecentar tempeiros e sementes de gergilim a gosto.
Em outra panela, ferva a agua, e prepare o macarão, quando estiver pronto, acrescente a soja com os legumes, e bom apetit.

BRUSCHETTA

2009-10-29T15:16:00.006-02:00

Ontem a noitinha, recebemos um casal de amigos pra tomar-mos um vinho e assitir um filme (the holy mountain do Alexandro Joborowsky). E lógicamente, sempre tem algo para degustar.
Como na noite anterior, estive na casa da Moema num encontro com o cordelista ZELITO CORINGA e a cantora TATIANA COBBETT, e como nao podia deixar de ser, Moema nos brindou com um aperitivo de bruscheta, e estavam maravilhosas, repetimos o mesmo prato com a versão da Mariana.

RECEITA:

-04 tomates picados em quadradinhos,
-04 dentes de alho picado bem miudinho,
-01 cebola pequena cortada ao meio e fatiada,
-01 punhado de oregano,
-01 pouco de sementes de gergilim torrado,
- cebolinhas e salsinhas a gosto,
- azeite de oliva e sal a gosto.
400 gramas de queijo colonial de primeira ralado fino
10 pães frances, cortados a metade na longitudinal.
- rucula

COMO FAZER:
reserve em um recipiente os tomates com o oregano e o gergilin,
frite o alho mas nao o deixe dourar, junte a cebola e frite por mais 2 minutos, deixe esfriar e acrescente ao tomate picado e regue com azeite de oliva a gosto, sal, cebolinha e salsinha.

em uma assadeira disponha as metades do pão frances e regue com azeite de oliva, preencha o pão com o recheio, coloque o queijo ralado em cima, o oregano e leve ao forno até o queijo estiver derretido e com uma cor de crosta se formando.
retire do forno, e coloque sobre a bruscheta uma ou mais folha de rucula(pode substituir por manjericão), é só servir e continuar tomando seu bom vinho.

pena que a Moema e o Guilherme não vieram.

Rocambole de carne e Salpicão

2009-10-26T00:45:00.012-02:00

Mantendo a disposição de "alimentar o Blog", fizemos um super almoço no domingo.
Para dar aquela reciclada no frango de sábado, o menu incluiu um salpicão. Como prato principal, o Guilherme inventou uma espécie de rocambole de carne, recheado com queijo, tomate, cebola.

Vamos às receitas:

Rocambole:

Para a carne:

2 kg patinho moído
1 linguiça blumenau defumada
(peça ao açougueiro para moer a linguiça junto com a carne - para quem tem processador de alimentos, pode moer no processador)
1 xícara de farinha de rosca
1 colher de sopa de zaátar
salsilnha, cebolinha, alecrim
2 xícaras de cebolas picadinhas em pedaços bem pequeininos
sal

Para o recheio:

alguns pedaços de queijo colonial
2 xícaras de tomate picado
1 xícara de cebola picada que deve ser frita no azeite de oliva por uns 8 minutos

Para o molho:

3 xícaras de tomates picados
1 xícara de cebola picada frita no azeite
150g gorgonzola
manjericão
colorau

Para a montagem do rocambole:

Misture os ingredientes da carne em uma bacia, amassando bastante para distribuir bem os temperos.

Forre uma travessa com papel alumínio, de modo que dê para cobrir o rocambole depois.
Disponha 2/3 da carne já misturada com todos os ingredientes e modele para formar uma espécie de canoa.

Coloque os tomates picados, a cebola, polvilhe com salsinha e cebolinha e por cima ponha o queijo colonial.

Cubra o rocambole com o restante da carne.

Por isso disse que é uma espécie de rocambole, porque de fato, ele não é enroladinho. Talvez o nome certo seja torta de carne ou não sei o que.

Depois de montado, feche o papel alumínio e leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 1h.

O molho é muito fácil de fazer: basta bater todos os ingredientes no liquidificador.

Quando a carne estiver assada, abra o papel alumínio e volte com ela para o forno por mais uns 10 minutos para dourar.

Retire do forno e despeje o molho por cima. Rale parmesão enfeite com umas folhas de majericão e está pronto para servir.

Enquanto o rocambole assa, prepare o salpicão:

Ingredientes:

1 maçã picada em quadradinhos pequenos
2 talos de salsão picados
4 cenouras pequenas raladas no ralo grosso
1/2 pimentão cortado em tiras
1 xícara de uvas passas
200g creme de leite
1 xícara de maionese (você pode optar pela caseira ou usar uma comprada mesmo)
1 kg frango desfiado (de preferência de um frango assado preparado de véspera)
200g batata palha - que deve ser colocada segundos antes de servir

Modo de preparar:

Escalde a cenoura ralada e o pimentão em tiras depejando sobre eles água fervendo e deixe por aproximadamente 3 minutos. Depois passe na água fria.

Misture o frango, o salsão, as uvas passas, a cenoura e o pimentão já escaldados. Coloque apenas duas pitadinhas de sal, pois o frango já está temperado e a maionese já tem sabor forte. Polvilhe com salsinha e cebolinha. Prove e então coloque o creme de leite e a maionese. Prove novamente e se preciso ajuste o sal. Na hora de levar a mesa acrescente a botata palha.

Acompanhamos com arroz, salada e muitas cervejinhas geladas durante todo o preparo!

abobrinha recheada com proteína de soja texturizada

2009-09-23T17:03:00.000-03:00

Ingredientes:

1 cebola média

1/2 xícara de proteína de soja texturizada

duas abobrinhas médias

gengibre fresco

coentro em grãos moídos na hora

alecrim seco

sementes de mostarda

em uma panela frite uma cebola media cortada em cubinhos junto com duas fatias finas de gengibre fresco tambem cortado em cubinhos. acrescente um pouco de coentro em graos (amassar os graos), alecrim seco, sementes de mostarda. deixe dourar.

coloque nesta panela 1/2 xicara de soja texturizada fina, sem hidratar, deixe frita mais um pouco, até ficar bem sequinho.

Neste momento acrescente 5 colheres de sopa bem cheias de shoyu, 1 colher de sopa de vinho tinto e um copo de leite.

Corte as duas abobrinhas "de comprido", pique bem o miolo e acrescente junto aos outros ingredientes. Tampe a panela e deixe refogar por 10 a 15 minutos.

Coloque as abobrinhas em uma assadeira untada com azeite de oliva e tempere com sal. Preencha cada uma das 4 metades com o recheio, rale um queijo mole, coloque por cima e leve ao forno.

Ficará pronto em mais ou menos 30 minuto, quando as abobrinhas estiverem tenras e o queijo bem corado.