BRUSCHETTA

Ontem a noitinha, recebemos um casal de amigos pra tomar-mos um vinho e assitir um filme (the holy mountain do Alexandro Joborowsky). E lógicamente, sempre tem algo para degustar.
Como na noite anterior, estive na casa da Moema num encontro com o cordelista ZELITO CORINGA e a cantora TATIANA COBBETT, e como nao podia deixar de ser, Moema nos brindou com um aperitivo de bruscheta, e estavam maravilhosas, repetimos o mesmo prato com a versão da Mariana.


RECEITA:

-04 tomates picados em quadradinhos,
-04 dentes de alho picado bem miudinho,
-01 cebola pequena cortada ao meio e fatiada,
-01 punhado de oregano,
-01 pouco de sementes de gergilim torrado,
- cebolinhas e salsinhas a gosto,
- azeite de oliva e sal a gosto.
400 gramas de queijo colonial de primeira ralado fino
10 pães frances, cortados a metade na longitudinal.
- rucula

COMO FAZER:
reserve em um recipiente os tomates com o oregano e o gergilin,
frite o alho mas nao o deixe dourar, junte a cebola e frite por mais 2 minutos, deixe esfriar e acrescente ao tomate picado e regue com azeite de oliva a gosto, sal, cebolinha e salsinha.

em uma assadeira disponha as metades do pão frances e regue com azeite de oliva, preencha o pão com o recheio, coloque o queijo ralado em cima, o oregano e leve ao forno até o queijo estiver derretido e com uma cor de crosta se formando.
retire do forno, e coloque sobre a bruscheta uma ou mais folha de rucula(pode substituir por manjericão), é só servir e continuar tomando seu bom vinho.

pena que a Moema e o Guilherme não vieram.

Rocambole de carne e Salpicão

Mantendo a disposição de "alimentar o Blog", fizemos um super almoço no domingo.
Para dar aquela reciclada no frango de sábado, o menu incluiu um salpicão. Como prato principal, o Guilherme inventou uma espécie de rocambole de carne, recheado com queijo, tomate, cebola.

Vamos às receitas:

Rocambole:

Para a carne:

2 kg patinho moído
1 linguiça blumenau defumada
(peça ao açougueiro para moer a linguiça junto com a carne - para quem tem processador de alimentos, pode moer no processador)
1 xícara de farinha de rosca
1 colher de sopa de zaátar
salsilnha, cebolinha, alecrim
2 xícaras de cebolas picadinhas em pedaços bem pequeininos
sal

Para o recheio:

alguns pedaços de queijo colonial
2 xícaras de tomate picado
1 xícara de cebola picada que deve ser frita no azeite de oliva por uns 8 minutos

Para o molho:

3 xícaras de tomates picados
1 xícara de cebola picada frita no azeite
150g gorgonzola
manjericão
colorau

Para a montagem do rocambole:

Misture os ingredientes da carne em uma bacia, amassando bastante para distribuir bem os temperos.

Forre uma travessa com papel alumínio, de modo que dê para cobrir o rocambole depois.
Disponha 2/3 da carne já misturada com todos os ingredientes e modele para formar uma espécie de canoa.

Coloque os tomates picados, a cebola, polvilhe com salsinha e cebolinha e por cima ponha o queijo colonial.

Cubra o rocambole com o restante da carne.

Por isso disse que é uma espécie de rocambole, porque de fato, ele não é enroladinho. Talvez o nome certo seja torta de carne ou não sei o que.

Depois de montado, feche o papel alumínio e leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 1h.

O molho é muito fácil de fazer: basta bater todos os ingredientes no liquidificador.

Quando a carne estiver assada, abra o papel alumínio e volte com ela para o forno por mais uns 10 minutos para dourar.

Retire do forno e despeje o molho por cima. Rale parmesão enfeite com umas folhas de majericão e está pronto para servir.


Enquanto o rocambole assa, prepare o salpicão:

Ingredientes:

1 maçã picada em quadradinhos pequenos
2 talos de salsão picados
4 cenouras pequenas raladas no ralo grosso
1/2 pimentão cortado em tiras
1 xícara de uvas passas
200g creme de leite
1 xícara de maionese (você pode optar pela caseira ou usar uma comprada mesmo)
1 kg frango desfiado (de preferência de um frango assado preparado de véspera)
200g batata palha - que deve ser colocada segundos antes de servir


Modo de preparar:

Escalde a cenoura ralada e o pimentão em tiras depejando sobre eles água fervendo e deixe por aproximadamente 3 minutos. Depois passe na água fria.

Misture o frango, o salsão, as uvas passas, a cenoura e o pimentão já escaldados. Coloque apenas duas pitadinhas de sal, pois o frango já está temperado e a maionese já tem sabor forte. Polvilhe com salsinha e cebolinha. Prove e então coloque o creme de leite e a maionese. Prove novamente e se preciso ajuste o sal. Na hora de levar a mesa acrescente a botata palha.

Acompanhamos com arroz, salada e muitas cervejinhas geladas durante todo o preparo!

abobrinha recheada com proteína de soja texturizada

Ingredientes:

1 cebola média

1/2 xícara de proteína de soja texturizada

duas abobrinhas médias

gengibre fresco 

coentro em grãos moídos na hora

alecrim seco

sementes de mostarda

em uma panela frite uma cebola media cortada em cubinhos junto com duas fatias finas de gengibre fresco tambem cortado em cubinhos. acrescente um pouco de coentro em graos (amassar os graos), alecrim seco, sementes de mostarda. deixe dourar.

coloque nesta panela 1/2 xicara de soja texturizada fina, sem hidratar, deixe frita mais um pouco, até ficar bem sequinho.

Neste momento acrescente 5 colheres de sopa bem cheias de shoyu, 1 colher de sopa de vinho tinto e um copo de leite. 

Corte as duas abobrinhas "de comprido", pique bem o miolo e acrescente junto aos outros ingredientes. Tampe a panela e deixe refogar por 10 a 15 minutos.

Coloque as abobrinhas em uma assadeira untada com azeite de oliva e tempere com sal. Preencha cada uma das 4 metades com o recheio, rale um queijo mole, coloque por cima e leve ao forno. 

Ficará pronto em mais ou menos 30 minuto, quando as abobrinhas estiverem tenras e o queijo bem corado.